Coffee taste #11

FAF #664 Mococa by Coutume / Slow Mow

Coffee taste #11
by slowartworks for Dalla Corte
#donewithadc #donewithadcmini
 
FAF #664 Mococa by Coutume / Slow Mow
Sergi de Animal Coffee Bar nos recomendó que nos lleváramos este café, “perfecto para espresso”. Acierto total, especialmente para un fan del chocolate negro como yo. Ya en las notas de cata lo anuncian: “nueces, chocolate negro”. De acuerdo, no es sólo eso. No: también nos parece extremadamente aromático y está invadiendo el estudio de manera tranquila y agradable. Invasión lenta.

 

Lenta, sí. Un aplauso para este guiño a Slow Mov, el pequeño tostador de François y Carmen en el barrio de Gràcia de Barcelona. De hecho Slow Mow no es sólo un tostador, ni siquiera podríamos decir que es sólo una cafetería… en realidad lo podríamos definir así y también como un refugio para los amantes del producto de calidad y el consumo responsable. Por eso en el dorso del pack nos cuentan con detalle el origen de este café: Brasil, 1200 m, Valle de Boa Vista, secado al sol en Sitio Canaá, variedad Catuai rojo… El café de Slow Mov lo selecciona su colaborador Antoine Netien, de Coutume, en sus viajes a los orígenes, y siempre tratando directamente con el productor, sólo fincas respetuosas con el medio ambiente y las personas que trabajan allí.

 
Volvamos a la cata, y concretamente a un aspecto del que somos muy aficionados: el color. Gotas espesas caen en la taza blanca en una imagen fotogénica, luego traemos la taza a la luz natural… Pruebas irrefutables de que el color es expectacular. Y el sabor, qué decir del sabor… Pues, no diremos mucho más. Nos haremos otro y volveremos a disfrutarlo. Lentamente, claro.

www.slowmov.com

www.coutumecafe.com

 

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